Pierre Lurton 摄影：Gérard Uferas

专访滴金、白马掌门人
       
Pierre Lurton

采访：Jane 摄影：NEIL

“Lurton” 在波尔多是个震撼而又令人敬仰的家族名字:这是一个由祖孙三代不懈努力打造出来的世界第一传奇酿酒世家,这个家族在全球坐拥三十多座酒庄，其中不乏世界顶级名庄，据说这个家族的成员几乎每人都继承了一个或多个酒庄，不夸张地说：“Lurton” 是波尔多产区最声名显赫的、同时也是最古老的酿酒世家。作为 “ Lurton ” 家族的第三代传人，Pierre Lurton不仅拥有属于自己的酒庄Château  Marjosse，同时还掌管着两大顶级名庄： 滴金 （Château  d’Yquem）和 白马酒庄 （Château Cheval Blanc），他是波尔多历史上同时掌管两大名庄第一人。
"其实我上大学时是学医的，而不是学酿酒” Pierre在他的办公室和我聊起他的过去。同波尔多其他酿酒世家的孩子一样，他也是打小就接受了家族的葡萄酒启蒙教育。”我17岁的时候，有一天父亲对我说：‘Pierre，你来打理酒庄吧’。
于是他利用假期时间在酒庄工作，23岁便开始正式打理家族的 Clos Fourtet 酒庄，并在那里一干就是十年，而那十年，是 Clos Fourtet 酒庄的酒质最出类拔萃的十年。后来由于遗产税的原因，Lurton 家族将  Clos Fourtet 酒庄转让给了另一个家族。
说起当年如何加入白马酒庄的，Pierre 给我讲了个非常有意思的故事：
Château Cheval Blanc 的董事长Jacques Hebraud 退休后，Pierre 听说有个总经理的职位在招人，于是前去应聘。“面试我的是三位女士。第一位女士跟我说：‘ Pierre，你是来喝茶的吧？‘我说我不是来喝茶的，我是来应聘总经理职位的，她说：’Pierre，问题是你太年轻了，才32岁，没有什么经验’；第二位女士跟我说：‘最大的麻烦是你的名字，Lurton家族在波尔多有1500公顷的葡萄园，这会盖过白马的名字’；第三位女士说：‘ Pierre，你能否改用你妈妈的姓？' 我说：不是没有可能！不过对你来说会比较困难！因为我妈妈的姓是Lafitte！‘哦，那我情愿你用Lurton的姓吧’！'' 哈哈哈..".Pierre开心地大笑起来。最终他如愿以偿成为顶级名庄白马庄的总经理，打破了白马酒庄自1832年以来从未雇佣过外人管理酒庄的惯例。

白马酒庄

在家族酒庄工作的那十年，Pierre 有机会学习了从种植到酿造的一系列专业知识，并大胆对酒庄的设备进行了一系列的改造，赢得了极佳的声誉。1998年，LVMH 集团大老板 Bernard Arnault 和他的好朋友、比利时巨富 Albert Frère 男爵合伙买下白马酒庄，并保留了酒庄的原有团队，滴酒不沾的 Arnault 对 Pierre Lurton说：“对于酒我是外行，你放手干吧”。在他的经营下，白马酒庄一直保有A等一级的头衔。
到过白马酒庄的人一定对那幢非常现代的流线型建筑印象深刻。这座由建筑师 Christian de Portzamparc 设计的流线型建筑，在构思的过程中，Pierre 希望整间发酵室都是混凝土材质的，因此要求建筑师也替他们设计大型混凝土壶形酒桶。因此现在我们看到的酒庄混凝土墙优美的线条像是从城堡延伸出来的一个海岬上的观景台，在屋顶露台便可欣赏葡萄园的美丽风景。
1999年，Bernard Arnault 又买下了滴金酒庄，执掌酒庄30多年的 Alexandre伯爵退休后，Arnault 即任命 Pierre 为滴金的CEO。”我很幸运，能够同时掌管两个顶级名庄，但这并不容易“，Pierre说。

滴金酒庄酒窖

他将滴金形容为一款”非常优雅“的贵腐甜白，他说滴金之所以能够一直保有超一级酒庄的荣誉，这一切要归功于他的团队，“酿造顶级的贵腐甜白绝非易事”，他说。
”对于我们的客人来说，滴金是品质和品位的象征“。酿造贵腐甜是有风险的。贵腐葡萄要求的气候条件是先潮湿后晴朗，而且采收的时间比普通的葡萄要晚。Pierre 给我举了一个例子：2012年酒庄一开始采集了一些不错的葡萄，但后来雨水不断，影响了葡萄的品质，如果坚持酿造，那么出来的贵腐甜白将会缺少圆润感、品质和形象都会受到损失。于是滴金果断决定放弃酿造2012年的贵腐甜！这一决定令滴金当年的损失达2500万欧元，但 Pierre 却坚信：这一损失可以从将来出产的众多伟大的年份中得到补偿。
事实证明：2013年份的滴金被公认为是波尔多这个年份里最好的葡萄酒！"我们时常要面对风险，如果你能战胜它，那么你就会有收获“。

滴金 2013

掌管着两大顶级名庄，Pierre每天的工作时间从早上六点半到第二天凌晨一点半，除了工作，还有各种应酬，与此同时他是LVMH集团在世界其他酒庄的酿酒顾问。不过他说除了工作需要，他在办公室里大多喝水，而在家他喜欢喝勃艮第酒--“当然，我爱滴金和白马，它们是我的两个情人；不过我也喜欢勃艮第的酒” ；Pierre 以往最大的爱好是骑马和帆船运动，只是如今忙得连睡觉的时间都不够用，只好暂时放弃这一爱好。