波尔多1855列级酒庄中的五大名庄大家都知道，但是，Chateau d’Yquem—滴金，却是1855列级名庄当中唯一一个凌驾于五大名庄之上的超一级(PremierCru Superieur)酒庄！滴金贵腐甜白在国内依不同的年份价格从四位到五位数不等，而在2011年7月，一瓶1811年份的滴金在伦敦的拍卖行拍出了75000英镑的价格！难怪有人称滴金为“液体黄金”呢！（此时想起有人曾说：与其说排长队买那啥啥啥，真不如买瓶滴金收着！）在许多葡萄酒爱好者的心目中，滴金的形象一直是既任性又神秘的样子。
       滴金的历史可追溯到12世纪，它历经法国皇室到英国皇室再回到波尔多。最早令滴金佳酿扬名海外的却是美国第三任总统 Thomas Jefferson，他在参观完酒庄后订购了250瓶1784年的佳酿，滴金酒庄从此名声大噪。1785年开始，酒庄归入Lur Saluces家族。一战期间，酒庄成了战地医院，当年伤员们在酒庄门口栽下的栗子树如今依然枝繁叶茂。

顶着波尔多午后热辣辣的太阳，酒庄工作人员带着我在酒庄周围很快地转了一圈：真没有想到大名鼎鼎的1855超一级名庄竟如此低调、古朴，老旧的石灰岩外墙上写满沧桑；酒窖的旋转楼梯是非常现代的设计，每一个梯级如同钢琴的琴键，而整个的色调是滴金的金黄色泽。

     与我之前看过的许多酒窖相比，滴金的酒窖算是比较简陋--可你知道吗，这酒桶里的酒可滴滴贵如金哦! 在酒庄见到了酒庄掌门人Pierre Lurton。他为我揭开贵腐甜白的秘密：贵腐甜白实际上是由感染了贵腐菌的葡萄酿造，而贵腐菌的生长需要雾气，但雾气过多或过少都会影响贵腐葡萄的质量，雾气过多，贵腐菌会转变为令葡萄腐败变质的灰霉菌，雾气过少，贵腐菌不会生长，而上天赐予滴金酒庄优越的地理位置保证了葡萄园里的雾气恰到好处；贵腐葡萄采摘的人工也是相当之昂贵的：收获时节，酒庄雇佣将近200名有一定专业经验的工人，对被贵腐菌侵染的葡萄逐粒精选，每次只能摘下枯萎程度最深的果实，其他的要等到条件成熟才能采摘，这也就意味着工人们要分5-7次不断地进园精选和采摘！

        除此之外，对葡萄的品质也需要亲口品尝鉴定：”我的团队几乎一天要吃掉三公斤的葡萄！“ Pierre笑着说。“滴金的年产量仅十万瓶。你想想：每一株葡萄藤平均一年要有将近50次的打理照料，而最终仅能酿出一杯滴金贵腐甜白！”
       Pierre说他们从不会采用潜在酒精度在21度以下的葡萄果实，“如果年份达不到滴金对卓越品质的要求，我们会放弃酿制”。这让我想起滴金在2012年放弃酿制这一年份的贵腐甜白，其原因就是老天不遂人意，Pierre说这一决定令当年损失将近2500万欧元--以此来维护滴金酒庄完美、卓越和顶级的形象，任性！（所以，如果你买到了2012年份的滴金，那一定是假的！）这也是为什么在品酒师的记忆中，滴金永远都是那么完美无瑕。
       最后，Pierre 邀请我在品酒间一起品了滴金2013年份的贵腐甜白：2013年份的滴金是公认的该年份里波尔多最好的葡萄酒，酒评家们给予很高的评分。俯下身子，水蜜桃的香甜味道扑面而来，紧接着是橙子、蜂蜜、杏仁的味道......如此美妙的玉液琼浆，怎可轻易错过呢？！