2024亚洲50佳餐厅 No.5
Wing （永）： 现代中式烹饪与法式高级餐饮技术的完美结合
香辣生蚝拌皮蛋 （图片提供：Wing）
中国香港的“永”餐厅本次虽排名第5，但同时获得了“2024年最佳进步奖”。
郑永麒 （Vicky Cheng） 生于香港，长于加拿大，最初以烹饪精致的法国菜而闻名。回到自己出生的城市后，他发现自己又回到了烹饪的故乡。他的另一家餐厅 Vea 曾在前几年入选 "亚洲最佳餐厅 50 强"。2021 年，Wing 餐馆开业，主打现代中式烹饪。
“永” 餐厅内部
以前从未在中餐馆工作过，也没有接受过正规的烹饪培训， 郑永麒完全是自学成才。他在 Vea 尝试使用海参和鱼肚等食材，但菜肴仍以法式为主。而在 Wing，这些食材都被运用到了中式菜肴中。
海参脆春卷 （图片提供：Wing）
蒜蓉蟹粉蒸皇帝蟹脚配煎肠粉 （图片提供：Wing）
在这里，食客有两种品尝菜单可供选择：精致摆盘的开胃菜，如烟熏酸汁茄子，是他一丝不苟的高级餐饮摆盘技巧的体现。简陋的春卷在郑永麒的手中也变得奢华起来-因为他使用了整条海参。 （图片除特别署名外，其他均由 50 Best 提供）
烟熏酸汁茄子 （图片提供：Wing）
餐厅地址： 香港中环威灵顿街198号THE WELLINGTON, 29楼