2024 年亚洲最佳餐厅 No. 1

Sézanne : 从欧洲到亚洲极致美味之旅征服了人心和味蕾

Sézanne出品之一

日本东京的 Sézanne 餐厅，本次不仅获得“2024年亚洲5最佳餐厅”大奖，同时还获得“日本最佳餐厅”的殊荣。
在 Sézanne 用餐，就是体验精致美食的缩影。该餐厅于 2021 年 7 月在丸之内东京四季酒店七楼开业，由英国主厨 Daniel Calvert 掌勺。

英国主厨 Daniel Calvert

Sézanne以法国香槟地区的一个中世纪小镇命名，这家餐厅于 2022 年首次入选 "亚洲 50 佳餐厅"，排名第 17 位。仅一年后，它就跃升至第 2 位，摘得了 "日本最佳餐厅 "的桂冠。2024 年，该餐厅成为 "2024 年亚洲最佳餐厅"。

Sézanne餐厅内部

穿过热闹非凡的 Maronouchi Bistro（其菜单也是由 Calvert 策划的），来到Sézanne优雅的餐厅门前，餐厅由香港艺术家 André Fu 设计。宽大的落地窗为餐厅提供了充足的自然光线；紧接着东京的天际线扑面而来，为餐厅带来迷人的夜景。每个舒适的座位都能看到玻璃墙的厨房，您的烹饪奇迹便是从这里诞生。
Calvert 主厨的烹饪虽然根植于新法式风格，但他在亚洲各地的经历丰富了他的烹饪。他的烹饪风格正是源于这些经历所产生的独特组合。受上海人将大闸蟹与绍兴酒搭配的传统启发，他将大闸蟹在法国白葡萄酒中腌制五天，然后将细腻的蟹肉与日本越光米混合，最后制成令人愉悦的金黄色馅饼。爱知县出产的珍贵日本鸭整只呈现在餐桌上，有两种吃法： 北京烤鸭的外皮酥脆可口（配以鹿儿岛马铃薯、芋头根和主厨自制的酱汁），而咖喱烩饭则香浓可口。
值得一提的是：Calvert 曾带领香港贝隆餐厅（Belon）荣登 "亚洲最佳餐厅50强" 第4名，还曾在巴黎的Epicure餐厅和纽约的 Per Se 餐厅任职，他从不放过与团队分享 Sézanne 成功的机会。这不仅包括行政副主厨 Ashley Caley、侍酒师大冢信秀和餐厅经理 Vivian Chen，还包括他的制作人，他们的名字都骄傲地出现在了菜单上。（图片提供：50 Best)

餐厅地址：1 Chome-11-1 Marunouchi, Chiyoda City, Tokyo 100-6277, Japan