Diverxo

来自西班牙远见卓识厨师的可食用剧场

“享乐主义、有创造力、不可预测”。用这三组词来形容主厨 Dabiz Muñoz 和马德里的快乐穹顶餐厅 Diverxo，他喜欢在这里尽可能地突破美食的界限。Diverxo 不仅仅是一家餐厅，更是主厨发挥创意的画布，食客在这里可以尽情享受美食。
Diverxo 的品尝菜单包含多道纯粹的菜肴，从鸽子和雪利酒到多味麻糬，应有尽有。您还可以品尝到具有亚洲风味的独特组合，如比利牛斯风味的成熟饭团、日式海鲜饭或烤鱼子酱配印度咖喱和希腊酸奶。

Diverxo 出品之一

Dabiz Muñoz 的烹饪之旅始于马德里，他的烹饪灵感来自 Viridiana 餐厅的主厨 Abraham García，小时候他的家人经常去那里用餐。后来他在西班牙首都开始了自己的职业生涯，随后前往伦敦，在 Hakkasan、Nobu、Nahm 和 Locanda Locatelli 等顶级亚洲和意大利餐厅工作。2007 年，他回到西班牙开设了 Diverxo 餐厅，并在 33 岁时获得了米其林三星，成为世界上第二年轻的米其林三星获得者。2012 年，他开了一家更休闲的餐厅 Streetxo；2022 年，他又开了一家 Ravioxo，主营复杂的饺子和亚洲风味的意大利面。2024 年，他在迪拜新开了一家 Streetxo 分店，并计划在 2025 年将 Diverxo 搬到一个更大的空间。

主厨 Dabiz Muñoz

在 Diverxo 就餐的食客都会情不自禁地注意到整个餐厅的飞猪主题，从古怪的艺术品、墙上的挂饰甚至餐具上都能看到。这些猪代表了 Muñoz 的雄心壮志：他小时候曾说过有一天要开一家让人们在街角排队的餐馆，他的父亲回答说："当然，猪也会飞"。
哈哈， Muñoz 笑到了最后。 （图片由The World's 50 Best Restaurant 2024 提供）

餐厅地址：NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, 28036 Madrid, Spain